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Libros de pedagogía en secundaria y bahillerato
En Abacus disponemos de los mejores libros de pedagogía para secundaria y bachillerato. Una selección dirigida, especialmente, a profesores, psicólogos y orientadores, entre otros profesionales del sector.
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El concepto que, por desgracia, han tenido (y en algunos casos todavía tienen) un gran número de directivos de empresas sobre sus Departamentos de Mantenimiento es que se tratan de centros de actividad ''indirectos'' y, normalmente, con poco valor añadido para el producto o servicio básico a que se dedique la empresa. Los responsables técnicos de mantenimiento debemos luchar para convencer a estos directivos (y a nosotros mismos) de que el mantenimiento tiene que considerarse como un centro de beneficio y que añade valor a la empresa. Para ello la adopción de una postura beligerante y rigurosa de mejora continua es básico.Tanto desde el punto de vista de implantación de nuevas técnicas a nuestra actividad que reduzcan los fallos e indisponibilidades, y, por tanto, el coste de la no calidad, como persiguiendo de manera ''obsesiva'' la mejora de la productividad de nuestro Departamento.Este libro pretende dar respuesta a un gran número de preguntas que, a menudo, se hacen los Directores Técnicos de Empresa y sus Jefes de Mantenimiento. Sobre todo perseguimos aportar propuestas y soluciones para mejorar los indicadores básicos de nuestro servicio: Fiabilidad, Disponibilidad y Coste mediante la integración de técnicas avanzadas tanto organizativas como puramente tecnológicas, pero sin descuidar aspectos básicos para nuestro éxito como los recursos humanos, la informática, etc.Se ha perseguido que los diversos capítulos se complementen entre sí lo más posible y consigan aportar visiones integradoras y realmente prácticas, huyendo de excesivos tecnicismos y teorías inaplicables muchas veces en la práctica, más aún en Departamentos como los de Mantenimiento que nos ocupan, siempre sometidos a una gran presión y exceso de carga de trabajo. Esperamos que este libro les sea realmente útil a la par que ameno.
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Las tecnologías digitales se han convertido en recursos básicos para enseñar y aprender en el sistema universitario. Y uno de los conceptos que mejor describen el uso de las TIC para aprender es el de PLE (siglas en inglés del personal learning environment, o entorno personal de aprendizaje). Este libro recoge los resultados de una investigación sobre el PLE de los estudiantes universitarios, dirigida por M.ª Paz Prendes (Universidad de Murcia) y financiada por el Ministerio de Economía y Competitividad. Además, se han incluido aportaciones fundamentales de otros investigadores para comprender mejor el impacto de las TIC en los sistemas universitarios, así como para reflexionar sobre el camino hacia el que nos conducen las tecnologías en años venideros. Esta obra es una lectura imprescindible para cualquier persona interesada en entender cómo aprenden los estudiantes universitarios y, de forma más general, cómo influyen las tecnologías en la enseñanza superior.
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En las acciones formativas, ya sean en modalidad presencial o en línea, el tutor debe asumir un papel que va más allá de la impartición y la transmisión de conocimientos, como por ejemplo el seguimiento formativo o la facilitación del aprendizaje. En este libro veremos cómo proporcionar habilidades y estrategias personalizadas de mejora al alumnado con el fin de facilitar su aprendizaje, especificando aquellas relacionadas con la formación en línea y utilizando las distintas herramientas relacionadas con la comunicación virtual. Cada capítulo se complementa con actividades prácticas y de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se ajustan a los establecidos en la UF1646 Tutorización de acciones formativas para el empleo, incardinada en el MF1444_3 Impartición y tutorización de acciones formativas para el empleo, perteneciente al certificado profesional Habilitación para la Docencia en grados A, B y C del Sistema de Formación Profesional, regulado por el RD 1697/2011, de 18 de noviembre, y modificado por el RD 625/2013, de 2 de agosto. Cristina de Alba Galván es licenciada en Psicología y Máster en Dirección y Gestión de Recursos Humanos.
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El presente libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo Publicación de páginas web, incluido en el Certificado Profesional IFCD0110 Confección y publicación de páginas web, regulado por el Real Decreto 1531/2011, de 31 de octubre, modificado por el Real Decreto 628/2013, de 2 de agosto.Publicación de páginas web es una guía para comprender qué software es necesario para la publicación de una página web en un servidor web y que esta sea visible al público. Explica desde los comandos básicos de uso del terminal para Windows y Linux, los tipos de conexión que se pueden establecer con un servidor, la creación de claves de autenticación y qué son, cómo incluir páginas en buscadores y cómo se ha de verificar la estructura de un sitio web. Incluye además sugerencias de software de código abierto que se puede utilizar para realizar todas estas tareas. En su parte práctica se ve desde la instalación de máquinas virtuales, hasta la configuración de un servidor SFTP, un servidor web y CMS WordPress.
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La adquisición y desarrollo de habilidades personales y sociales de las personas con discapacidad es una condición indispensable para lograr una integración sociolaboral de este colectivo lo más normalizada posible. A través de este manual aprenderemos a determinar cuáles son las habilidades básicas de autonomía personal, cuya valoración debe realizarse teniendo en cuenta las características diferenciadoras de cada colectivo y los diferentes ámbitos de actuación (actividades de la vida diaria, movilidad urbana, participación de los recursos de la comunidad, gestión y manejo del dinero y resolución de problemas cotidianos). Por otro lado, veremos cómo desarrollar intervenciones destinadas a potenciar las habilidades sociales de las personas con discapacidad con el objetivo de que logren la inserción sociolaboral deseada, para lo cual resulta fundamental la adquisición y desarrollo de diferentes destrezas, que analizaremos con detalle. Cada capítulo se complementa con actividades prácticas y de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF0799 Desarrollo de habilidades personales y sociales de las personas con discapacidad, incardinada en el MF1035_3 Entrenamiento en habilidades sociolaborales de personas con discapacidad y perteneciente al certificado profesional SSCG0109 Inserción laboral de personas con discapacidad, regulado por el RD 721/2011, de 20 de mayo. Cristina de Alba Galván es licenciada en Psicología y su trayectoria profesional se ha centrado en la gestión de personas, colaborando con equipos multidisciplinares y participando en labores de intermediación laboral.
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Colección: 'Didáctica y Desarrollo' Coordinadores: José Arizcun Pineda, Pilar Gútiez Cuevas, Víctor del Toro Alonso, Crisálida Rodríguez Serna La evidencia de los beneficios de la Atención Temprana en la primera infancia es indiscutible. Permite a niños y niñas que parten de una situación de desventaja reducir o evitar efectos adversos, y posibilita su pleno desarrollo. Este texto ofrece un acercamiento a la práctica de la Atención Temprana desde diversas áreas: • Servicios de neonatología • Problemas específicos de aprendizaje • Pedagogía hospitalaria • Dificultades en el lenguaje • Protección infantil • Psicomotricidad • Discapacidad intelectual, física, sensorial • Trastornos del espectro autista • Musicoterapia, el uso de las TIC • Atención Temprana en general Sustentada en bases científicas rigurosas, la obra ofrece propuestas de intervención fundamentadas en evidencias y en las aportaciones de distintas disciplinas, incluyendo avances en neurodesarrollo, ya que cada situación requiere tipos específicos de intervención. Dirigida a profesionales que trabajan en la primera infancia, tanto en el sistema educativo como en el ámbito sanitario o social, aporta conocimientos, experiencia técnica y estrategias para abordar las diferentes necesidades de los menores y sus familias. Este libro se complementa con otro volumen que ofrece de forma detallada las bases conceptuales neurocientíficas, psicológicas, neuro-pedagógicas y sociales de la Atención Temprana. La lectura y consulta de ambos es independiente, pero, sin duda, su complementariedad hará que el lector obtenga un amplio y detallado conocimiento tanto de la práctica de la intervención en Atención Temprana como de sus fundamentos científicos. Intervención específica en Atención Temprana Bases interdisciplinares de la Atención Temprana Para todo ello se ha contado con profesionales de reconocido prestigio y expertos que, desde la práctica en los distintos ámbitos, en la formación académica universitaria o en la investigación, aportan una visión interdisciplinar.
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La inserción laboral de personas con discapacidad es fundamental para su integración en la sociedad. Existen diferentes modalidades de integración sociolaboral que pretenden eliminar las barreras o minimizar los obstáculos en el acceso a la formación y al empleo. La adecuada gestión de los recursos laborales y formativos, así como la colaboración en el análisis de puestos de trabajo, es fundamental para alcanzar la inserción sociolaboral de este colectivo.Este manual presenta la terminología asociada a la discapacidad, los modelos explicativos y las distintas clasificaciones y hace un pormenorizado análisis de los recursos sociolaborales y formativos disponibles para las personas con discapacidad así como de la metodología de análisis de los puestos de trabajo. Por último, se estudian las principales características del mercado laboral y las iniciativas de integración laboral de personas con discapacidad.La obra responde al contenido curricular previsto para el módulo formativo 1034_3 Gestión de recursos laborales, formativos y análisis de puestos de trabajo para la inserción sociolaboral de personas con discapacidad, perteneciente al certificado profesional Inserción laboral de personas con discapacidad, regulado por el RD 721/2011, de 20 de mayo, dentro de la familia profesional de Servicios socioculturales y a la comunidad.En cada epígrafe se incluyen actividades de autoevaluación y desarrollo que contribuyen de manera práctica al afianzamiento de conocimientos. Las soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.Cristina de Alba Galván es licenciada en Psicología y máster en Dirección y Gestión de Recursos Humanos.
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0821) Presentación y decoración de productos de repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él, se explican las técnicas precisas para realizar unos acabados de éxito en productos de repostería y pastelería y lograr así presentaciones espectaculares y llamativas. También se pretenden reforzar las técnicas y los conocimientos previos que se puedan tener. En el primer capítulo se presentan los acabados y las decoraciones más sencillas y las combinaciones y normas organolépticas básicas. El segundo capítulo se adentra en el gran mundo de las decoraciones con coberturas de chocolate y se explican tanto su historia como diferentes técnicas, desde las básicas para optimizar su uso hasta las más novedosas. Finalmente, en el tercer capítulo se presentan las decoraciones con caramelo y el tallado de frutas. Este último capítulo ofrece un amplio abanico de posibilidades en decoraciones que precisan de una gran destreza. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería y pastelería. Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en pastelería como en cocina y gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
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Estamos, por tanto, ante un libro esencialmente pr‡ctico que se apoya en la experiencia, la innovaci—n y la investigaci—n para abordar temas que forman parte del quehacer profesional de miles de docentes, como la ense–anza de la lectura, el desarrollo de las competencias escritas y orales, la educaci—n literaria ligada a la escritura creativa, la dinamizaci—n de bibliotecas escolares o la ense–anza de la gram‡tica y de los componentes lŽxico y pragm‡tico en el aula. Una propuesta necesaria, abarcadora y accesible, pensada para docentes y futuros docentes reales, que han de dar respuesta al reto cotidiano que supone ense–ar lengua y literatura hoy.
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El desempleo es uno de los principales problemas a los que se enfrenta la sociedad española. La coyuntura laboral obliga a la formación integral de las personas que desean ser parte activa del mercado de trabajo. Este manual ofrece las claves para abordar con éxito la inserción laboral. Conocer las características del entorno laboral y los sectores con mayor empleabilidad, identificar los rasgos personales y profesionales y presentar adecuadamente candidaturas de demanda de empleo, son algunos de los aspectos que aborda el libro. El planteamiento es muy práctico e incluye casos resueltos, recursos de autoconocimiento y desarrollo profesional, mapas conceptuales, así como cuestionarios y actividades de autoevaluación para facilitar y consolidar el aprendizaje. Su contenido, además, responde fi elmente al previsto para la especialidad formativa intersectorial Habilidades y herramientas para la mejora profesional CTRO0002 con 30 horas formativas y nivel de cualificación profesional 1. Soledad Carrasco Fernández es licenciada en Derecho por la UNED, profesora de Formación Profesional y autora de numerosos libros. En la actualidad desempeña su labor docente en el IES Luis Buñuel de Madrid. Como tutora de formación en centros de trabajo, ha contribuido a la inserción laboral del alumnado en grandes empresas y pymes. Solucionario disponible previo registro, desde la ficha web de este libro en www.paraninfo.es.
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Ya era hora de que la formación universitaria soltara lastre con elpasado y se adaptase a las circunstancias en las que se encuentra, pero¿no será tal vez que hemos dejado que se convierta en algo puramenteadministrativo cuyo objetivo no es nada más que otorgar un títuloacadémico que sea rentable?Este libro es una crítica del actual modelo universitario, del quepodría decirse que ofrece una incompleta formación light en la queprofesores y estudiantes están perdiendo la oportunidad de vivir laverdadera aventura de la universidad.
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Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF0709_2) Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0509 Repostería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica la importancia del diseño de las ofertas de repostería. Asimismo, se presta especial atención al aprovisionamiento interno de las materias primas utilizadas en una pastelería y al control de consumos de estas, pues estos factores son determinantes en la rentabilidad del negocio. Además, se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final. En el primer capítulo se realiza una introducción al sector de las empresas de restauración, especialmente a los establecimientos de pastelería. En el segundo capítulo se analizan las distintas ofertas de repostería que predominan en el mercado actual. En el tercer capítulo se aborda la cuestión del aprovisionamiento interno de materias primas de uso común en pastelería. En el cuarto capítulo se profundiza en el control de consumos y costes. En el quinto capítulo se expone la nutrición y la dietética aplicada a la repostería, para lo que se explican las propiedades nutricionales de los alimentos más utilizados en pastelería y algunos principios dietéticos básicos. Finalmente, el sexto capítulo está centrado en el control de calidad en restauración. Además, la obra incluye gran número de esquemas, imágenes, tablas y cuadros que favorecen el aprendizaje de los contenidos. Al mismo tiempo, al final de cada capítulo se incluyen útiles actividades finales para el repaso y la autoevaluación de los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y profundiza en los contenidos de forma gradual y con un lenguaje claro y sencillo que facilita la comprensión y el aprendizaje. Todo ello hace de esta obra una herramienta útil y eficaz tanto para profesores como para alumnos. Los autores son profesionales del sector de la hostelería y el turismo y están especializados tanto en Pastelería como en Cocina y Gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
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Para impartir satisfactoriamente formación para el empleo de personas adultas es básico conocer cómo se produce el aprendizaje en una persona adulta y qué aspectos intervienen en el mismo. De esta forma, seremos capaces de seleccionar y utilizar las estrategias más adecuadas en función del grupo destinatario, los recursos, los contenidos y el medio, ya sea físico o virtual. En este libro aprenderemos a definir, previamente a la acción formativa, estrategias que faciliten el aprendizaje de adultos y promuevan la motivación y la participación activa del alumnado, además, veremos cómo aplicar las habilidades docentes necesarias para favorecer el proceso de enseñanza-aprendizaje. Cada capítulo se complementa con actividades prácticas y de desarrollo. Los contenidos de este manual se ajustan a los establecidos para la UF 1645 Impartición de acciones formativas para el empleo, incardinada en el MF 1444_3 Impartición y tutorización de acciones formativas para el empleo, perteneciente al certificado profesional Habilitación para la Docencia en grados A, B y C del Sistema de Formación Profesional, regulado por el RD 1697/2011, de 18 de noviembre, y modificado por el RD 625/2013, de 2 de agosto. Mónica Suárez Martínez posee una dilatada experiencia docente en la formación para el empleo de personas adultas.
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Una de las principales tareas que deben desempeñar los docentes en cualquier materia consiste en seleccionar, elaborar, adaptar y utilizar tanto materiales como medios y recursos didácticos para su aplicación en acciones formativas de FPE (Formación Profesional para el Empleo). En este libro veremos cómo realizar la adaptación y la selección de los materiales gráficos en diferentes tipos de soporte y cómo utilizar estos medios y recursos atendiendo a criterios metodológicos y de eficiencia, además, aprenderemos a seleccionar, adaptar y elaborar material audiovisual y multimedia para el desarrollo de los contenidos y a utilizarlos atendiendo a la modalidad de impartición de la información. Cada capítulo se complementa con una batería de actividades, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos del libro se ajustan fielmente a los establecidos en el MF1443_3 Selección, elaboración, adaptación y utilización de materiales, medios y recursos didácticos en formación profesional para el empleo, perteneciente al certificado profesional Docencia de la formación profesional para el empleo, regulado por el RD 1697/2011, de 18 de noviembre, y modificado por el RD 625/2013, de 2 de agosto. Mario Corrales Álvarez es licenciado en Filosofía y Ciencias de la Educación. Mónica Suárez Martínez posee una dilatada experiencia docente en la formación en el ámbito laboral de personas adultas.
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Los hábitos de compra están en continuo cambio, también en lo referente al turismo. No solo por lo que respecta al asesoramiento e información previos a un viaje, o al propio proceso de compra de servicios turísticos, sino también en lo relativo a la forma en que el turista vive el viaje. En pleno siglo xxi el turista utiliza la red para todo lo relacionado con la adquisición de su viaje y no se conforma con ser mero espectador, sino que demanda experiencias de forma activa: quiere ser partícipe y protagonista, descubriendo en primera persona el lugar que visita, generando una necesidad real de interactuar con el entorno. Cada viajero es un mundo, de ahí la importancia de adaptar el mensaje transmitido al público concreto en cada caso. Ya no solo es importante lo que se transmite, sino cómo se transmite. Este manual permite a los futuros profesionales del sector turístico adquirir los conocimientos necesarios sobre promoción y comercialización de destinos turísticos locales, gestión de servicios de información turística y de productos y servicios turísticos del entorno local. De manera didáctica y con un enfoque netamente práctico complementado con una cuidada selección de imágenes, ejemplos prácticos y autoevaluaciones, la autora consigue realizar un recorrido exhaustivo por las fuentes de información turística y la información e interpretación del patrimonio cultural y natural del entorno local. Esta obra responde fielmente al contenido curricularmente previsto para la Unidad Formativa UF0081 Gestión de la información y documentación turística, incardinada dentro del Módulo Formativo MF 1074_3 Información turística, que forma parte del certificado de profesionalidad Promoción turística local e información al visitante (HOTI0108), regulado por RD 1376/2008 de 1 de agosto modificado por RD 619/2013 de 2 de agosto. Eguzkiñe Urreta es diplomada y graduada en Turismo y diplomada en Magisterio. Cuenta con varios masters oficiales, todos ellos relacionados con el sector turístico o con la educación. Además de contar una dilatada experiencia en el sector turístico, lleva más de una década trabajando como docente de Turismo. Actualmente es funcionaria de carrera del Cuerpo de Profesores de Enseñanza Secundaria en la especialidad de Hostelería y Turismo, y se dedica a la docencia en los ciclos formativos de grado superior de Turismo.
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El presente libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF0869_1) Pastas, morteros, adhesivos y hormigones, transversal a distintos Certificados Profesionales. En Pastas, morteros, adhesivos y hormigones se desarrollan de forma clara y detallada todos los aspectos fundamentales relacionados con la elaboración de las diferentes mezclas usadas en la construcción, para que los profesionales del sector sean capaces de seleccionar los materiales adecuados en función de las necesidades de cada obra, identificar y controlar los riesgos laborales asociados, además de conocer la normativa básica. Con un enfoque eminentemente teórico-práctico, acompañado de numerosos ejemplos e imágenes que facilitan la comprensión, este libro ofrece una visión global y actualizada de las últimas tendencias y tecnologías para la elaboración de pastas, morteros, adhesivos y hormigones. Está organizado en tres capítulos que son: 1. Morteros, hormigones y pastas en albañilería y revestimientos. 2. Adhesivos y materiales de rejuntado. 3. Elaboración de morteros, pastas, hormigones, adhesivos y materiales de rejuntado. Con este libro, se alcanzarán los conocimientos necesarios para realizar trabajos de construcción de manera segura y eficiente. El autor, José María Palomino Granados, ha tenido una intensa vida profesional en el sector de la construcción, diseñando, ejecutando y realizando proyectos de construcción en diversos ámbitos. Actualmente es profesor especializado en la Formación Profesional y ayuda a su alumnado durante su proceso de aprendizaje.
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El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF2686) Análisis del entorno laboral y gestión de relaciones laborales desde la perspectiva de género, incluida en el Certificado Profesional SSCE0212 Promoción para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, regulado por el Real Decreto 990/2013, de 13 de diciembre. A partir de la necesidad de un cambio en la perspectiva, surge la categoría denominada perspectiva de género en la segunda mitad del siglo xx en el ámbito de las Ciencias Sociales como respuesta a la necesidad de abordar multidisciplinarmente las relaciones entre mujeres y hombres. A través de Análisis del entorno laboral y gestión de relaciones laborales desde la perspectiva de género se analizan los diferentes mecanismos de observación del entorno laboral desde la perspectiva de género y manejo de recursos existentes. Además, se valora la intervención para la igualdad efectiva de mujeres y hombres en el ámbito laboral haciendo hincapié en las condiciones que permiten a las mujeres la creación, acceso y permanencia en el empleo. Finalmente, se informa acerca de la sensibilización en materia de conciliación y corresponsabilidad de la vida personal, familiar y laboral y su repercusión en la salud y en la gestión de tiempos, desde la perspectiva de género. La autora, Vanessa Viqueira García, es psicóloga y criminóloga, así como también especialista en Psicopatología y Salud. Cuenta con una amplia experiencia en el ámbito de la educación y la formación en diferentes niveles relacionados con los sectores sanitario, social y legal. En la actualidad, también ejerce como profesora y redactora. Es autora de varios libros de formación con esta editorial.
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0063) Preelaboración y conservación de vegetales y setas, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0408) Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. Todo buen cocinero que desee alcanzar una gran profesionalidad en su trabajo debe cuidar sus elaboraciones con pasión y esfuerzo, y tratar los productos que llegan a nuestras cocinas con especial mimo. En Preelaboración y conservación de vegetales y setas aprenderás a manipular los vegetales. Se trata de productos indispensables para enriquecer, realzar y aromatizar cualquier elaboración que nos diferenciará como cocineros. A través de los capítulos de este libro profundizarás en el origen, preelaboración, cualidades y variedades de los diferentes vegetales y setas, así como las aplicaciones más idóneas según el plato que quieras realizar. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes de las diferentes materias primas que nos llegan cada día del mercado para la realización de nuestros mejores platos. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina. Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en cocina y gastronomía como en pastelería. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
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Este libro presenta de forma sencilla y didáctica un conocimiento general acerca del Protocolo y su aplicación en el área laboral del sector turístico con el objetivo de mostrar las claves para ofrecer la mejor atención posible al cliente. Para ello se abordan cuestiones como el Protocolo oficial, los principales usos sociales, tipos de tratamiento y su correcta utilización, se analiza con detalle el Protocolo en restauración, mostrando cómo elegir el salón y el tipo de mesa más apropiado, cómo conocer los diferentes tipos de servicio personal de plato que existen o los pasos que se deben seguir en el montaje de una mesa de banquete entre otras muchas cuestiones de interés. Además, esta obra presenta la particularidad de responder exactamente a las exigencias curriculares que se determinan en diversos certificados profesionales en la familia de Hostelería y Turismo, regulados por RD 1376/2008 de 1 de agosto, modificado por RD 685/20011 de 11 de mayo. Gestión de Protocolo es un contenido transversal que forma parte de diversos certificados profesionales: Gestión de pisos y limpieza en alojamientos, Recepción en alojamientos y Creación y gestión de viajes combinados y eventos. Todo ello convierte este libro en imprescindible para profesionales, docentes y alumnos vinculados al mundo de la hostelería y el turismo.
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La variedad de averías que pueden surgir en el uso de redes de área local es bastante amplia, ya que los problemas pueden venir de diferentes puntos tales como errores humanos, errores físicos, errores de software o errores de configuraciones no adecuadas al problema que se quiere resolver. A través de este libro veremos de qué manera aplicar los procedimientos de prueba y verificación de los elementos de conectividad de la red, y las herramientas para estos procesos, además, aprenderemos a atender las incidencias de los elementos de comunicaciones de la red local y a proceder a su solución, siguiendo unas especificaciones previamente estipuladas. Cada capítulo se complementa con actividades prácticas y de repaso, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los establecidos para la UF0855 Verificación y resolución de incidencias en una red de área local (70 horas), incardinada en el MF0220_2 Implantación de los elementos de la red local, transversal a los certificados profesionales IFCT0209 Sistemas microinformáticos (RD 686/2011, de 13 de mayo, modificado por RD 628/2013, de 2 de agosto) e IFCT0110 Operación de redes departamentales (RD 1531/2011, de 31 de octubre, modificado por RD 628/2013, de 2 de agosto). Carlos Caballero González y Mauricio Matamala Peinado son profesores de Enseñanza Secundaria en la rama de Informática y comunicaciones.
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Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0055) Preelaboración y conservación culinarias, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por RD 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y conservación de los alimentos son el pilar en el que se fundamenta la cocina, ya que son los responsables de que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. En el libro se presta especial atención a la utilización eficiente de cada tipo de maquinaria y su asociación con la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo. A través de los capítulos de este libro aprenderás a manipular y preelaborar materias primas en crudo según las necesidades, la normativa higiénico-sanitaria de manipulación y las instrucciones recibidas para su posterior utilización culinaria y comercialización. También aprenderás a aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de géneros y elaboraciones culinarias que resulten aptos para su posterior consumo o distribución al seguir instrucciones o normas establecidas. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina. Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en cocina y gastronomía como en pastelería. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
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Este libro desarrolla los contenidos que integran el módulo de Inserción laboral, sensibilización medioambiental y en la igualdad de género que se incluye dentro del área profesional de Orientación laboral y que a su vez se integra en la familia profesional denominada Formación complementaria. Los autores presentan de manera sencilla y muy didáctica las claves para hacer accesibles a todos los interesados los tres bloques de materias que se abordan. Se ofrecen las estrategias necesarias para alcanzar la ansiada inserción laboral, una sensibilización real y comprometida con el medio ambiente y para hacer realidad en nuestra sociedad la igualdad de género. Para lograrlo se utilizan recursos adicionales: autoevaluación, ejercicios y propuesta de actividades prácticas. Esta obra pretende ayudar a los formadores de la acción formativa a la que este módulo va vinculada. Y lo hace con la extensión e intensidad adecuada para que encaje con el número de horas asociado a la formación. Aspectos como las técnicas y recursos facilitadores de la inserción laboral, la responsabilidad medioambiental vinculada al ejercicio de la actividad profesional y la sensibilización en la necesidad de alcanzar la igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres son los objetivos de este libro. Este libro es el instrumento idóneo para lograrlo.
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Una valiosa herramienta para el profesorado universitario novel pretende estimular y apoyar una de las muchas actividades integradas en el trabajo universitario, la docencia. Es un libro, claro y práctico, pero riguroso en sus análisis y propuestas
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Los docentes universitarios son los únicos que no reciben formación inicial específica para ser profesores. Para paliar esto, la formación docente debe ser un objetivo de máxima prioridad en la Educación Superior. En esta línea se encuentra el progra
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Éstos abarcan una gran cantidad de temas, como aspectos fundamentales de educación secundaria y bachillerato, estudiar en el extranjero, formación profesional, evaluación en la ESO, entornos de aprendizaje, educación universitaria, Erasmus y manuales para las buenas prácticas de docentes de Universidad, entre muchos otros.