Ferran Adrià (Hospitalet de Llobregat, 1962), reconocido chef a nivel internacional, ganador del título a mejor cocinero del mundo por varios años consecutivos y nombrado uno de los diez personajes más innovadores del mundo en año 2004. Empezó estudios administrativos, pero no los terminó. Tras varios contactos azarosos con la cocina y desempeñando cometidos diversos en diferentes restaurantes, en 1984 entró a formar parte de elBulli como jefe de partida, restaurante dirigido en aquel momento por Jordi Soler y con Jean-Paul Vinay como chef. Unos meses más tarde y tras la marcha de Vinay, lo nombran jefe de cocina en tándem junto a Christian Lutaud. A partir de 1987, Ferran decide dejar de lado el recetario de la nouvelle cuisine y proponer su propia manera de ver la cocina, basándose en el uso de ingredientes, técnicas y elaboraciones autóctonas y dándoles una nueva visión desde la alta cocina. Hasta 1993, este estilo mediterráneo marca la cocina de elBulli y ejercerá más tarde una importante influencia en la cocina catalana y española de la época. En 1990 nace elBulli S.L., sociedad que forma con Juli Soler donde desarrollan diferentes vías y modelos de negocio. El restaurante recibió, en 2008 y 2009, el premio al mejor restaurante del mundo por la Revista Magazine. En 2011, elBullirestaurante cierra sus puertas para transformarse en elBullifoundation, una Fundación privada constituida oficialmente en 2013, desde donde se llevan a cabo asesorías, consulti ...
El menjar de la familia
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Descripción
elBulli s'ha convertit en un referent gastronòmic mundial per sempre. La inventiva, sofisticació, imaginació i tècnica de Ferran Adrià i el seu equip han revolucionat la manera d'entendre la restauració. Però, què menjava diàriament la família del Bulli? Com és possible cuinar cada dia per a una brigada de 75 persones? Voleu organitzar-vos a casa com es fa en un restaurant per tenir el menú a punt a l'hora de l'apat?
Ferran Adrià ha reunit 31 menús equilibrats i saborosos, amb ingredients frescos i una elaboració acuradíssima però senzilla, perquè la vostra família pugui aprofitar l'experiència del dia a dia a la cuina del millor restaurant del món.
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