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LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOSSECRETOS DEL ARTE DE LA REPOSTERÍARoseLevy Beranbaum tiene la sorprendente habilidad de saberlo todo sobre una receta y transmitirlo con sencillez. Este libro ofrece propuestas infalibles, técnicasy secretos de repostería que convertirán cualquier creación en un delicioso éxito. Un auténtico tratado de pastelería presente en la biblioteca de los reposteros más reputados del mundo que no debe faltar en ninguna cocina.Más de 200 recetas explicadas paso a paso para todos los gustos y ocasiones: bizcochos(grasos, cremesos, tipo esponja, de frutas, de verduras y de pan), cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas...Recetas bajas en colesterol ygrasas saturadas que mantienen el sabor y la texturade las tradicionalesPropuestas para completar y decorar las tartas como un experto: buttercreams, merengue, helado. crema inglesa, fondant...Incluye un capítulo especial dirigidoa profesionales con fórmulas y técnicas para elaborargrandes tartas para ocasiones especiales. ¡Incluso tartas de boda!
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LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOSDEL ARTE DE HACER PAN Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución internacional en pastelería y panadería. En este libro nos transmite su gran pasión porconseguir el mejor sabor y un resultado perfecto. •, Más de 150 recetas explicadas con extrema claridad y precisión. •, Panes para todos los gustos y ocasiones: panes clásicos (baguettes, chapatas),panecillos que se acercan al mundo de la pastelería(muffins, bagels, scones), panes planos (focaccias, pizzas, pan de pita), panes de solera (pan de cerveza,pumpernickel), panes de masa madre y brioches. •, «Consejos para tener éxito» en todas las recetaspara lograr un acabado perfecto y un sabor exquisitoúnico. •, «Los diez pasos básicos para elaborar pan», al inicio del libro, ofrece uno de los mejores cursos de introducción al mundo de la panadería para conseguir una buena hogaza artesanal.
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