Técnicas Culinarias. Nueva Ed.

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Descripción

  1. El servicio en cocina.
  2. Procesos decocci≤n de los alimentos.
  3. Las tΘcnicas de cocci≤n.
  4. TΘcnicas y sistemas de conservaci≤n yregeneraci≤n de productos.
  5. Elaboraciones bßsicas de m·ltiples aplicaciones: Fondos.
  6. Elaboraciones bßsicas de m·ltiples aplicaciones: Salsas,farsas, mantequillas y aceites.
  7. Elaboraciones elementales en cocina.
  8. Guarniciones y elementos de decoraci≤n.
  9. Acabados y presentaciones.

Ficha técnica - Técnicas Culinarias. Nueva Ed.

Tipo de producto: Libro
Idioma: Español
EAN: 9788417872090
Referencia Abacus: 1302067.59
Editorial: Altamar

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