Les anques de granota, com preparar-les

Name: Les anques de granota, com preparar-les
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Descripción

«El consum de les extremitats d’aquests amfibis, allò que en diem anques, ha anat minvant a mesura que ens fèiem més urbanites, a mesura que ens oblidàvem de la temporalitat dels aliments i ens allunyàvem més i més del món rural. En poc més d'un segle han passat de figurar en tots els receptaris importants a ser completament ignorades. Les trobareu, per exemple, a La Cuynera catalana (1835), i també hi fan referència a Berenguer de Mon gat al seu Novísimo cocinero universal (1848) i el mateix Escofier. Soc de l'opinió que en això de les coses del menjar som molt donats a importar qualsevol novetat i ens costa molt fer valer allò que és nostre i mantenir les tradicions.»

Detalles del producto

Tipo de producto: Libro

Colección: Productes de mercat

Idioma: Catalán

EAN: 9788412531695

Referencia Abacus: 1443497.99

Editorial: SD Edicions

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