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Economía comestible
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Descripción
Ha-Joon Chang aúna dos ciencias aparentemente dispares: gastronomía y economía. Partiendo de anécdotas e historias sobre comida, Chang introduce los temas esenciales de la economía moderna. A través del análisis del origen de ciertos ingredientes, cómo se cocinan y qué representan en cada cultura, Chang consigue poner la ciencia culinaria al servicio de ricas y accesibles consideraciones sobre la globalización, el coste oculto de los cuidados o el lenguaje engañoso del libre mercado. Mientras cocina platos como tostadas de anchoas y huevo, gambas al ajillo y dotori mook coreano, Ha-Joon Chang sirve un festín de ideas audaces fáciles de digerir.
Detalles del producto
Tipo de producto:
Libro
Páginas/Hojas:
264
Año de edición:
2023
Idioma:
Español
Tipo de tapa:
Blanda
EAN:
9788419399601
Referencia Abacus:
1439189.18
Editorial:
Debate
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