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«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.» Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.»
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El Premio Nacional de Gastronomía comparte con nosotros sus recetas caseras más resultonas, aquellas que van a hacernos quedar como grandes chefs ante nuestras familias y amistades. Estos son los platos que preparo para mi familia, los que comemos en casa, los que pensé para el confinamiento y sigo cocinando después. No es que desconfíe de los trabajos profesionales #al contrario, siento admiración#, pero restan verdad al servicio de una belleza irreal, y frustran al cocinilla, que todos llevamos dentro, que jamás logra reproducir esa alta expresión. Estilismos, retoques, añadidos, mixtificaciones, platos que no son comestibles, al contrario de lo que sucede aquí: después de la foto, el ataque con cuchillo. Me lo como. Nos lo comemos. Porque esa acción forma parte de lo cotidiano. Cocino, fotografío, como. Solo así es posible este libro, con esa curiosa artesanía mediante el notario smartphone. Las mías son recetas sencillas de ejecutar, pero ocurrentes, vistosas y que dan un resultado apetecible. Quien lo probó, lo sabe.
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Un homenaje a todos esos pequeños detalles cotidianos que nos hacen amar la vida. Hacer listas y tacharlas, ponerse el pijama al llegar a casa, lavar el coche, descorchar una botella de vino y servirse una copa... Se cuentan por cientos los pequeños gestos capaces de sacarnos una sonrisa cada día. Este libro es una celebración y una reivindicación de esos placeres discretos y cotidianos que hacen la vida más llevadera.La nueva colección Endebate es el hogar de aquellos textos breves que presentan una opinión, defienden una actitud o cuentan una historia, pero son más un aperitivo que un banquete, estimulan la conversación más que saciarla e inician un festín (que no clausuran). Como los mejores bocados, entran por los ojos y dejan un largo poso en el paladar.
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Una colección de aventuras gastronómicas de la mano de Pau Arenós, Premio Nacional de Gastronomía. Nadar con atunes y otras aventuras gastronómicas que no siempre salen bien combina las cocineras y los cocineros top con las carreteras secundarias. Restaurantes que los críticos desprecian o infravaloran y que son, la mayoría de las veces, fenómenos sociales. Dolor, enfermedad, muerte: la vida es así. La gastronomía es así, llena de aciertos y de desastres, de viajes que acaban mal o de placenteras experiencias que impulsan a una nueva dimensión. El escritor y periodista Pau Arenós, autor de libros gastronómicos fundamentales como Los genios del fuego, La cocina de los valientes o ¡Plato!, escribe sobre el joven elaborador de dim sum que perdió a sus padres en un atentado aéreo, la mujer que inventó la alta cocina en Eslovenia, el intento de suicido del cocinero japonés más influyente del momento, el chef que se tatúa los anhelos gastronómicos, la aldea con un biestrellado en la que hay más vacas que personas, el sándwich de 150 euros, la carne madurada durante dos años o la inmersión con atunes, una actividad que, precisamente, no salió bien.
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Un recordatorio de que el mundo culinario es increíblemente diverso y que, bajo su superficie - plagada de «comistrajos de pensamiento único, basados en un lugar común» -, aún guarda un lado salvaje esperando a que nos armemos de valor y lo saboreemos. El periodista y escritor Pau Arenós indaga en esta serie de artículos sobre lo extraordinario, lo prohibido y lo diferente en la gastronomía.
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Un canto al periodismo y al arte de contar historias, al oficioy ala literatura, al rigor y al desenfado.Este libro no sonunas memorias, no es un anecdotario de treinta años de periodista, no esunaselección de reportajes, no es un canto nostálgico al periodismo,pero sin duda, es todo lo anterior.En cada capítuloArenós miracon los ojos de hoy loescrito hace años. Desde la anécdota a lareflexión, el lector queda atrapado como una mosca en la miel. Uncantoal periodismo y al arte de contar historias, aloficio y a laliteratura, al rigor y al desenfado. Desde Elche a Memphis pasando porTel Aviv o París. Desde Sigourney Weaver a Spielberg o de Serrat aSantiagoSegura, muchas celebridades (algunas antes de serlo)pueblanestas páginas. Un libro apasionante y entretenido, en el que no sobranada, que homenajea una profesión y nos ofrece la medida de lo que somoshoy y de dónde venimos.
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¿Qué sucede cuando un asesino profesional verdaderamente dotado para su oficio se ve incapacitado para llevarlo a cabo? De un día para otro, Samuel, el protagonista de esta novela escrita a tiros, con frases explosivas y que dan en la diana, padece una crisis laboral y se ve incapaz de cumplir con éxito un encargo dePequeño César, el mafioso que gobierna la ciudad deNovápolis. Mi buen asesino es tanto una reflexión sobre la violencia como una novela negra con acción, risas, disparos, piedras preciosas, bocadillos de food truck, caviar y corruptelas políticas. Samuel deberá decidir entre ser un asesino o un buen asesino. ¿Es posible sentir simpatía por un criminal?
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¿Ficción, ensayo, noticia, opinión? Fuck news es, nada más y nada menos,que el mundo —parcelado en secciones periodísticas— visto a través de lalupa deformadora del talento de Pau Arenós. Un libro que se escapa delos límites que impone la taxonomía y desconcierta (y al tiempo cautiva)al lector que recibe brillantes píldoras de ficción con la hechura delas supuestas verdades que cada día imprimen los diarios. Unas piezasque parten de lo noticiable para llevar los hechos al paroxismo. Conhumor perspicaz, Pau Arenós juega con la verosimilitud y la caricaturapara demostrar, al fin y al cabo, que lo absurdo está ahí fuera. Ya loadvierte Arthur Conan Doyle: «La prensa, Watson, es institución muyvaliosa, si sabe cómo utilizarla.» Y Pau Arenós sabe moldearla a laperfección.
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