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La enciclopedia de los sabores. Vol. 2
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Descripció
Después del éxito mundial de La enciclopedia de los sabores, regresa la reina de las combinaciones con una secuela que recoge aún más sabores.
«Losingredientes inspiran a Segnit, pero son sus reflexiones, sus descripciones vibrantes, las que nos inspiran a sus lectores. La luz es ella».
María Nicolau
Un compendio único de más de 800 combinaciones de sabores a partir de verduras que seducirán por igual a veganos, vegetarianos y omnívoros. La Enciclopedia De Los Sabores. Vol. 2 enseña a los amantes de la comida y la bebida a apreciar másy mejor los 92 ingredientes que cubre, y las múltiples maneras (clásicas y contemporáneas) de emparejarlos de un modo delicioso.
La crítica ha dicho:
«Niki Segnit es, sin duda, la reina actual de la combinación de ingredientes». Yotam Ottolenghi
«Inspirará por igual a una nueva generación de cocineros caseros, chefs y escritores». Rukmini Iyer
«Este libro magnífico, erudito e instruido te lleva a un estado de hambre permanente». Zoe Williams
«Imprescindible para escritores gastronómicos y chefs de todo el mundo». Georgina Hayden
De La enciclopedia de los sabores se dijo:
«Soy una gran aficionada a las recetas de cocina y recomiendo encarecidamente La enciclopedia de los sabores deNiki Segnit. Enumera más de 4.000 combinaciones posibles de 99 sabores, con montones de recetas para inspirarte». Kate Winslet, Harper's Bazaar
«Erudita e inspiradora, práctica y divertida. Te hará salivar, reír, discrepar y sentirte refutado». The SundayTimes
«Este libro soberbio no es tanto un libro de cocina como un inventario de la inspiración humana. O incluso de inspiración divina. [...] Un libro que puede ser leído por mero placer». The Guardian
«Tiene todos los elementos que permiten maridar los sabores adecuados sin meter la pata. Este libro guía la imaginación y la creatividad de cada unopara obtener resultados enormemente satisfactorios. Siga este libro e impresionará a sus invitados como nunca antes». The Times
«El que quiera meterse en fogones y probar nuevas sensaciones, ahí está el libro. También para elque simplemente quiere, a través de la lectura, gozar de toques de historia, de ciencia o de la sabiduría de los chefs». El País
«Losingredientes inspiran a Segnit, pero son sus reflexiones, sus descripciones vibrantes, las que nos inspiran a sus lectores. La luz es ella».
María Nicolau
Un compendio único de más de 800 combinaciones de sabores a partir de verduras que seducirán por igual a veganos, vegetarianos y omnívoros. La Enciclopedia De Los Sabores. Vol. 2 enseña a los amantes de la comida y la bebida a apreciar másy mejor los 92 ingredientes que cubre, y las múltiples maneras (clásicas y contemporáneas) de emparejarlos de un modo delicioso.
La crítica ha dicho:
«Niki Segnit es, sin duda, la reina actual de la combinación de ingredientes». Yotam Ottolenghi
«Inspirará por igual a una nueva generación de cocineros caseros, chefs y escritores». Rukmini Iyer
«Este libro magnífico, erudito e instruido te lleva a un estado de hambre permanente». Zoe Williams
«Imprescindible para escritores gastronómicos y chefs de todo el mundo». Georgina Hayden
De La enciclopedia de los sabores se dijo:
«Soy una gran aficionada a las recetas de cocina y recomiendo encarecidamente La enciclopedia de los sabores deNiki Segnit. Enumera más de 4.000 combinaciones posibles de 99 sabores, con montones de recetas para inspirarte». Kate Winslet, Harper's Bazaar
«Erudita e inspiradora, práctica y divertida. Te hará salivar, reír, discrepar y sentirte refutado». The SundayTimes
«Este libro soberbio no es tanto un libro de cocina como un inventario de la inspiración humana. O incluso de inspiración divina. [...] Un libro que puede ser leído por mero placer». The Guardian
«Tiene todos los elementos que permiten maridar los sabores adecuados sin meter la pata. Este libro guía la imaginación y la creatividad de cada unopara obtener resultados enormemente satisfactorios. Siga este libro e impresionará a sus invitados como nunca antes». The Times
«El que quiera meterse en fogones y probar nuevas sensaciones, ahí está el libro. También para elque simplemente quiere, a través de la lectura, gozar de toques de historia, de ciencia o de la sabiduría de los chefs». El País
¿A qui va dirigit el llibre LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES. VOL. 2?
Aquest llibre s'adreça a un públic ampli interessat en la gastronomia i la cuina, tant aficionats com professionals. El seu llenguatge clar i accessible el fa comprensible per a qualsevol persona amb interès en explorar el món dels sabors i les seves combinacions. Aquells que busquen aprofundir en les tècniques culinàries, aprendre a combinar ingredients de forma innovadora i creativa, o simplement gaudir de la lectura sobre el tema hi trobaran una eina valuosa. En particular, resultarà atractiu per a vegans, vegetarians i omnívors interessats en les possibilitats culinàries de les verdures. L'obra també pot ser d'interès per a estudiants de gastronomia, xefs i escriptors culinaris que busquen inspiració i coneixement.Temes que tracta el llibre
LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES. VOL. 2 explora en profunditat el món dels sabors i les seves combinacions, centrant-se en un ampli repertori d'ingredients, principalment verdures. S'analitzen els cinc sabors bàsics (dolç, salat, àcid, amarg i umami) i les seves interaccions. El llibre presenta:- Anàlisi de sabors: S'aprofundeix en les característiques organolèptiques de cada ingredient, descrivint els seus matisos i particularitats. S'explica com els diferents sabors es complementen o contraposen entre si.
- Combinacions de sabors: Es proposen més de 800 combinacions de sabors, oferint una guia pràctica per crear plats equilibrats i deliciosos. S'inclouen exemples de combinacions clàssiques i contemporànies.
- Receptes: El llibre inclou una selecció de receptes que il·lustren les combinacions de sabors descrites. Cada recepta s'explica amb detall, oferint consells i indicacions per a la seva elaboració.
- Informació cultural i històrica: Es proporciona informació sobre la història de certs ingredients i el seu significat cultural en diferents cuines del món, oferint una perspectiva àmplia sobre la importància dels sabors en diverses cultures i tradicions culinàries.
- Ingredients: S'estudien 92 ingredients, oferint una descripció detallada de les seves propietats i usos a la cuina.
Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES. VOL. 2
S'ha descrit com un llibre fascinant, complet i apassionant que explora el món dels sabors i les combinacions culinàries. Alguns crítics l'han qualificat com un compendi únic de combinacions de sabors, que ensenya a apreciar millor els ingredients i les seves múltiples maneres d'aparellar-se. Es destaca la capacitat del llibre per inspirar a cuiners casolans, xefs i escriptors. Altres l'han descrit com un llibre magnífic, erudit i instructiu. L'autora ha estat lloada pel seu estil vibrant i les seves reflexions inspiradores.Detalls del producte
Tipus de producte:
Llibre
Pàgines/Fulls:
528
Any d'edició:
2023
Col·lecció:
Cocina
Idioma:
Castellà
Tipus de tapa:
Dura
EAN:
9788419642189
Referència Abacus:
1461916.62
Editorial:
Debate
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