Receptes per cuinar a la primavera

Cuinar a la primavera amb els millors ingredients

Quan la primavera comença a despertar i nous ingredients afloren és moment de cuinar! Et recomanem dos llibres de cuina catalana, d’ara i de sempre.

La Cuina de pagès de Jaume Fàbrega:

Un recull de receptes de la gent del món rural, tant de la plana com de la muntanya. Aquestes receptes han tingut a les dones de pagès les seves principals protagonistes, ja que l’activitat culinària estava més relacionada amb elles, però, també inclou les receptes d’altres col•lectius del món rural com són els caçadors, pastors, carboners, hortolans, veremadors…

Veureu que és una cuina lligada a les estacions de l’any, creada a partir dels productes frescos que les masies produïen de forma artesanal, fruit del dur treball, d’esquena tensada a l’hort, al corral, a la cort o dels fruits silvestres regalats per la natura i recol•lectats al bosc o al riu. És una cuina hereva de la tradició i adaptada a les necessitats econòmiques, al clima i a l’experiència quotidiana de cada casa, on la cuina era l’eix central de la vida familiar.

És, per tant, una cuina elaborada amb saviesa, un llegat que cal preservar perquè el cultiu de la terra i la forma de cuinar aquests productes formen part del nostre patrimoni cultural i humanístic i, el resultat d’aquests elements que tant bé van saber combinar els nostres avantpassats, fan que cuinar aquestes receptes resulti més satisfactori per a tots els sentits que moltes altres receptes, tant de moda en aquests temps, elaborades a partir de productes portats de terres llunyanes.

La cuina catalana de Josep Lladonosa

Per a tots els que estiguin interessats en tenir un receptari complet de la nostra cuina us recomanem aquest llibre, que ja és tot un clàssic de la cuina catalana i que, ara, ha estat revisat i actualitzat.

L’autor és partidari d’establir uns bons fonaments culinaris per elaborar els plats, per això, entre altres coses ens proposa que abans de posar-nos el davantal estudiem i posem en pràctica els capítols dedicats a les salses i brous i com fer sofregits i picades, elements i bases imprescindibles a l’hora d’elaborar moltes de les receptes d’aquest llibre.

El llibre està ordenat per grups de productes. Hi trobareu informació general i pràctica indispensable de cada ingredient així com consells i suggeriments del propi autor per tal que us surtin uns plats ben bons. Un llibre imprescindible a les nostres cuines.

Troba més llibres de receptes en el nostre web i a les nostres botigues.Enric Balanzó, responsable de llibreria de No Ficció

Tags:

Subscriu-te al blog


Condicions legals i de privacitat